世事無絕對 只有真情趣

2012年6月26日 星期二

THAI 式 鳳 爪


根據網上找來的資料,只作參考,

份量多寡, 實際乃因應個人要求,調量適度: 

食材:急凍無骨鳳爪大約三磅、蔥兩棵、

      蒜頭四粒、洋蔥一個、指天椒三隻、

      唐芹兩棵及芫茜少許

酸辣汁:魚露十湯匙、白醋八湯匙、

          砂糖八湯匙、青檸兩個搾汁、

          熱水六湯匙及鹽少許‧ 

做法:鳳爪洗淨,用大滾水煮五分鐘至軟身,

再而倒入預先備好的冰水內降溫;

另砂糖加熱水煮溶,冷卻後注入白醋、

魚露、鹽、青檸汁、糖,

與切碎後的指天椒及蒜頭到大碗內、混合試味;

後放進已再晾乾水的鳳爪及切段洋蔥及唐芹、

蔥及莞茜再拌勻,後置於雪櫃內最少六小時,

用上一晚時間更見入味。